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Airborn的蜂蜜蜜露产自新西兰南岛苍翠茂密的山毛榉森林。在那里，一种新西兰特有的麦蚜虫用他们尖利的长嘴将山毛榉树干内的念蜜吸食出来。粘蜜凝结在山毛榉的树干上，形成一种好似清晨朝露一样的白色的凝露，本地的蜂蜜们就是通过采集这种凝露，并加以酿化来制成这种特有的森林山毛榉蜂蜜蜜露的。由于制作过程不同于一般花蜜，森林山毛榉蜂蜜蜜露也因而更加珍贵稀有。
新西兰南岛纯净的空气，富饶的土壤，以及蜜露的特殊制造过程，使得森林山毛榉蜂蜜蜜露与一般蜂蜜比较起来，有以下几种特质：
- 含有高浓度的的矿物质营养。这种特性可以通过蜜露的高导电率来证明。一般蜂蜜都是导体，普通蜂蜜的导电率大约为2.5ms/cm，而森林山毛榉蜂蜜蜜露由于含有丰富的矿物质营养，其导电率高达12.6ms/cm。
- 森林山毛榉蜂蜜蜜露都含有丰富的果糖，较少的葡萄糖，同时还富含浓稠的麦芽糖。正因为如此，蜜露具有深棕色的颜色，而且通常很少结晶化。
- 另外，森林山毛榉蜂蜜蜜露比一般花蜜含有更高含量的低聚糖(一种复合糖分，科学证明可以帮助有利于益生菌在消化器官内的生存及繁殖)，所以特别适合配合服用抗生素时一起食用。
森林榉蜜露蜂蜜还是一种强力抗氧化剂，是提升人体抵抗力的天然屏障，蜂蜜内富含抗氧化成分，抗氧化剂是通过减缓体内疾病的发生过程，而达到保护人体的作用，这些抗氧化成分具有清除自由基的功能，而自由基是体内的不稳定物质，它会损害细胞。人类生存的环境中也充斥着不计其数的自由基，我们无时无刻不暴露在自由基的包围和进攻中。如空气、灯光及大气污染等。
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