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Rata蜂蜜只在新西兰南岛西部海边出产。新西兰有八种Rata品种，但只有南Rata能够作为蜂蜜的来源。其花粉成三角形状，同新西兰著名的蜜源植物麦卢卡一样是桃金娘科的一种。Rata蜂蜜颜色很浅，有着略带咸味的独特口味。
南Rata是在新西兰发现的Rata中的一种，它是Rata中最常用来制作蜂蜜的，不过它也经常是最短缺的蜂蜜。
一月份在Otria Gorge西部的教堂旁都可看到这种漫山遍野的鲜红色花，因为它的独特气质，令每一个看到的人都很难对它忘怀。这一地区盛产最纯的Rata蜂蜜，纯净的白色蜂蜜，细致独特的风味，口感清爽，不过不甜，甚至有一点咸。很多人认为它是新西兰最好的蜂蜜。
Rata蜂蜜的特点:
南Rata蜂蜜是蜂蜜中结晶最快的一种，含有大量葡萄糖。这给生产商们提出了很大的难题：如果不尽快将其制成蜂蜜，它就会变硬，牢牢粘在蜂巢上。因为这个特性，所以Rata蜂蜜是不可能做成流体的，也利用这个特性，我们将其做成了我们最好的凝脂状蜂之一。
Rata蜂蜜的另一个特性它基本上不含高分子量糖类。在最初的研究中显示这种含量很低，并且也显示了基本不含低聚糖。
Rata一些自然酶含量也很低，特别是淀粉酶和蔗糖酶。
在新西兰蜂蜜专卖店网上购物网站里，除了瑞塔(Rata)蜂蜜产品外，你还可以购买到新西兰纯净天然的塔娃瑞(Tawari)蜂蜜产品。
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